Índice glucémico del boniato frente a la patata
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A todo el mundo le gusta el sabor dulce y caramelizado de un boniato, y sus beneficios para la salud hacen de esta patata una adición espectacular a su dieta. Detrás de su colorido interior, todas las batatas están repletas de nutrientes, pero difieren en su contenido de antioxidantes, dependiendo del tipo.
Consejo Todos los tipos de boniato ofrecen beneficios nutritivos para la salud. Todos ellos son comparables en cuanto a nutrición, así que todo depende de su preferencia personal en cuanto a sabor, textura y forma de utilizarlos en su receta favorita.
Las batatas (Ipomoea batatas) son tubérculos grandes, con almidón y de sabor dulce. A diferencia de las patatas blancas, que pertenecen a la familia de las solanáceas, los boniatos son un miembro de la familia de la gloria de la mañana. Aunque algunas personas piensan que las batatas y los boniatos son lo mismo, los boniatos proceden de una planta completamente diferente relacionada con las hierbas y los lirios.
Aunque es posible que sólo conozca uno o dos tipos de batatas, a veces denominadas “camote”, en Estados Unidos se pueden encontrar muchas de los cientos de variedades que se producen en todo el mundo. Las distintas variedades de batatas tienen diferentes sabores, tamaños, formas, texturas y firmeza, pero básicamente todas presentan uno de los tres colores de la pulpa:
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Las patatas y los boniatos pueden compartir nombre, pero en realidad proceden de familias de plantas muy diferentes. Esto es lo que necesita saber sobre las diferencias de salud entre las patatas y los boniatos y las mejores maneras de comerlos.El contenido nutricional de las patatas y los boniatosTanto las patatas como los boniatos son ricos en nutrientes, incluyendo muchas vitaminas y minerales diferentes. A continuación se explica su contenido nutricional:
¿Cuál es más saludable? Aunque ambos tipos de patatas pueden ser una parte saludable de su dieta, las patatas dulces tienen más nutrientes, como la vitamina A, que pueden ofrecer beneficios adicionales para su salud en general. Hay muchas similitudes entre las patatas y los boniatos. Tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, hidratos de carbono y proteínas, y ambas son buenas fuentes de vitamina B6, magnesio y potasio. Además, tanto las patatas como los boniatos contienen almidón resistente, un tipo de almidón que se digiere más lentamente y tiene muchos beneficios para la salud. Sin embargo, hay algunas diferencias clave que dan ventaja a las patatas dulces en lo que respecta a la salud. He aquí por qué:
Diferencia entre la botánica de la patata y la de la batata
Las batatas y los boniatos se confunden a menudo, y sus nombres se utilizan indistintamente. Esta confusión suele extenderse también a sus beneficios nutricionales. Sin embargo, los valores nutricionales son diferentes, lo que lleva a esta pregunta. ¿Son más sanas las batatas o los boniatos?
Los boniatos son más saludables debido a su mayor porcentaje de vitaminas y minerales, y a que contienen menos calorías y carbohidratos. Los boniatos aportan un mayor porcentaje de vitamina A, betacaroteno, vitamina C, B6, B5, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, hierro, calcio, zinc, cobre y manganeso que los boniatos.
Cualquier debate significativo sobre los beneficios para la salud debe comenzar con la revisión de la información nutricional. Por lo tanto, veamos rápidamente el contenido en nutrientes de los ñames y los boniatos y utilicémoslo como base para la comparación que haremos más adelante.
Los boniatos son mejores que los ñames debido a su mayor porcentaje de antioxidantes, betacaroteno, vitamina A, vitamina C, proteínas y minerales. Los boniatos tienen un índice glucémico moderado que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre más bajos. Los boniatos tienen menos calorías y carbohidratos.
Patata dulce frente a patata russet
Puede que las patatas y los boniatos compartan nombre, pero en realidad proceden de familias de plantas muy diferentes. Esto es lo que hay que saber sobre las diferencias de salud entre las patatas y los boniatos y las mejores formas de comerlos.El contenido nutricional de las patatas y los boniatosTanto las patatas como los boniatos son ricos en nutrientes, incluyendo muchas vitaminas y minerales diferentes. A continuación se explica su contenido nutricional:
¿Cuál es más saludable? Aunque ambos tipos de patatas pueden ser una parte saludable de su dieta, las patatas dulces tienen más nutrientes, como la vitamina A, que pueden ofrecer beneficios adicionales para su salud en general. Hay muchas similitudes entre las patatas y los boniatos. Tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, hidratos de carbono y proteínas, y ambas son buenas fuentes de vitamina B6, magnesio y potasio. Además, tanto las patatas como los boniatos contienen almidón resistente, un tipo de almidón que se digiere más lentamente y tiene muchos beneficios para la salud. Sin embargo, hay algunas diferencias clave que dan ventaja a las patatas dulces en lo que respecta a la salud. He aquí por qué: