Cuestionario de frecuencia de alimentos gratis
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El cuestionario de frecuencia de alimentos (FFQ) es una herramienta de evaluación dietética que se entrega en forma de cuestionario para estimar la frecuencia y, en algunos casos, la información sobre el tamaño de las porciones del consumo de alimentos y bebidas durante un período de tiempo determinado, normalmente el último mes, tres meses o un año. [1] Los FFQ son una herramienta de evaluación dietética común utilizada en grandes estudios epidemiológicos sobre nutrición y salud [2] [3]. Entre los ejemplos de uso se incluyen la evaluación de la ingesta de vitaminas y otros nutrientes, [4] [5] [6] la evaluación de la ingesta de toxinas, [7] [8] y la estimación de la prevalencia de patrones dietéticos como el vegetarianismo [3].
Los FFQ están pensados para un uso individual y no doméstico (es decir, deben ser contestados por cada consumidor individual de alimentos). En el caso de los niños muy pequeños, el FFQ puede ser respondido por un padre o tutor.
Los FFQ, al igual que otros métodos de evaluación retrospectiva de la dieta (como el recuerdo de la dieta de 24 horas y otros métodos de historia de la dieta) tienen la ventaja de que no afectan directamente al comportamiento del encuestado. En cambio, los registros alimentarios ponderados pueden influir en la conducta alimentaria del participante. Los registros alimentarios ponderados también conllevan una alta carga para el encuestado[10].
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Tabla 2 Estimaciones del efecto agrupado y heterogeneidad de los coeficientes de correlación para la reproducibilidad del FFQ para la energía y los macronutrientesTabla de tamaño completoCoeficientes de correlación para los micronutrientesLa tabla 3 representa la reproducibilidad de las mediciones del FFQ en términos de CCI y CCE agrupados para los micronutrientes. En el caso de las vitaminas, los CCI crudos y ajustados a la energía variaron de 0,589 (retinol) a 0,723 (vitamina B6) y de 0,512 (caroteno) a 0,712 (vitamina B6), respectivamente; los valores generalmente superaron el 0,5. La mediana del CCE bruto fue de 0,613 con un rango de 0,573 (retinol) a 0,643 (niacina). La mediana del CCE ajustado a la energía fue de 0,38, con un rango de 0,510 (caroteno) a 0,658 (vitamina K). En cuanto a la ingesta de minerales, los CCI brutos y ajustados a la energía oscilaron entre 0,499 y 0,674 (mediana: 0,640) y entre 0,507 y 0,690 (mediana: 0,626), respectivamente; los CCE brutos y ajustados a la energía oscilaron entre 0,613 y 0,828 (mediana: 0,637) y entre 0,552 y 0,744 (mediana: 0,597), respectivamente. La heterogeneidad de los coeficientes de correlación para la mayoría de los micronutrientes fue alta (I2 > 75%).
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Los cuestionarios de frecuencia de alimentos (FFQ) están diseñados para evaluar la dieta habitual preguntando por la frecuencia con la que se consumen alimentos o grupos de alimentos específicos durante un periodo de referencia. Este método puede utilizarse para recopilar información sobre una amplia gama de alimentos o puede diseñarse para ser más breve y centrarse en los alimentos ricos en un nutriente específico o en un grupo concreto de alimentos, por ejemplo, las frutas y las verduras. Dado que los FFQ suelen estar diseñados para evaluar la clasificación de las ingestas dentro de una población de estudio, sigue siendo controvertido si los FFQ pueden producir estimaciones precisas de las ingestas absolutas de alimentos y nutrientes. Los resultados medidos por los FFQ se describen en la Tabla D.2.13.
Algunos FFQ se conocen como “semicuantitativos”, e incluyen estimaciones del tamaño de las porciones. En un FFQ semicuantitativo, se pide a los encuestados que indiquen la frecuencia de consumo de cantidades específicas de alimentos (por ejemplo, ½ taza, ¾ de taza, etc.). En cambio, en los FFQ cuantitativos se pregunta a los encuestados el tamaño habitual de las porciones en función de una medida específica.
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El cuestionario de frecuencia de alimentos (FFQ) es un método retrospectivo para evaluar el consumo de alimentos, en el que se registra una lista predefinida de alimentos en relación con la frecuencia (y, en algunas versiones, la cantidad) con la que se han consumido durante un periodo de tiempo determinado.
El FFQ tiene dos versiones: una para ser autocompletada por el participante (requiere un mayor nivel de alfabetización) y otra para ser aplicada por un entrevistador, que tiene una sección extra para registrar las porciones consumidas (iguales, superiores o inferiores a la porción media estándar descrita).
La cuantificación del consumo de alimentos se obtiene multiplicando la frecuencia de consumo declarada para cada artículo por la respectiva porción media estándar, en gramos, y por un factor de variación estacional para los alimentos consumidos en temporadas específicas. La conversión de los alimentos en nutrientes se realiza mediante una recopilación de bases de datos sobre la composición nutricional de los alimentos: el programa informático Food Processor Plus (ESHA Research, Salem, Oregón), con información nutricional procedente de las tablas de composición de alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, adaptada a los alimentos típicos portugueses, información procedente de la Tabla de Composición de Alimentos de Portugal, pero también de otros países europeos y dosis bromatológicas específicas de algunos nutrientes.