Nutrientes esenciales
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Los alimentos no son una fuente de nutrientes en su forma original y no son absorbidos por las células y la sangre si no se descomponen primero en pequeños bloques. Este proceso -la digestión- tiene lugar en el tracto digestivo, donde luego es absorbido por los intestinos, transportado por el torrente sanguíneo a cada órgano y luego incorporado a las células. La digestión y la absorción comienzan en la boca, donde los alimentos se mastican y se tragan. A partir de ahí, desciende por el esófago (conducto alimentario) hasta el estómago, donde se descompone por completo.
Nuestro cuerpo está construido y alimentado únicamente por lo que comemos y bebemos. Los alimentos son la fuente de toda la energía necesaria ¿Por qué los seres humanos tienen que comer? ¿Es sólo porque tenemos hambre? Eso no es todo. Las personas obtienen energía de los alimentos. Necesitamos energía todo el tiempo, cuando corremos, saltamos, cantamos e incluso cuando dormimos. Creamos toda la energía que necesitamos comiendo. Los componentes de las estructuras que conforman el cuerpo humano, como los músculos, los órganos y los huesos, también se componen de los nutrientes que contienen los alimentos, es decir, de ellos. Por eso, comer e ingerir los nutrientes que proporcionan energía y se convierten en los componentes de nuestras estructuras corporales es esencial para mantener la vida humana.
7 componentes de una dieta equilibrada y sus funciones
Evaluar las diferencias socioeconómicas en tres componentes de los conocimientos sobre nutrición, es decir, el conocimiento de (i) la relación entre la dieta y la enfermedad, (ii) el contenido en nutrientes de los alimentos y (iii) las recomendaciones de las directrices dietéticas; además, determinar si las diferencias socioeconómicas en los conocimientos sobre nutrición contribuyen a las desigualdades en la elección de los alimentos.
El estudio transversal tuvo en cuenta la compra de alimentos en los hogares, los conocimientos sobre nutrición y la información socioeconómica y demográfica. Las elecciones de compra de alimentos de los hogares se resumieron en tres índices, basados en la compra autodeclarada de dieciséis comestibles, diecinueve frutas y veintiuna verduras. La posición socioeconómica (PSE) se midió en función de los ingresos y la educación del hogar. Las asociaciones entre la PSE, los conocimientos sobre nutrición y la compra de alimentos se examinaron mediante modelos lineales generales ajustados por edad, sexo, tipo de hogar y tamaño del mismo.
Los compradores de los hogares de baja PSE tomaron decisiones de compra de alimentos que eran menos coherentes con las recomendaciones de las directrices dietéticas: eran más propensos a comprar alimentos de la tienda de comestibles comparativamente más altos en sal, azúcar y grasa, y más bajos en fibra, y compraron una gama más estrecha de frutas y verduras. Los de mayor SEP tenían mayores conocimientos sobre nutrición y este factor atenuaba la mayoría de las asociaciones entre la SEP y las elecciones de compra de alimentos. Entre los factores de conocimiento nutricional, el conocimiento de la relación entre la dieta y la enfermedad fue el que más y mejor contribuyó a explicar las diferencias socioeconómicas en la compra de alimentos.
Componentes de la nutrición pdf
Los alimentos no son una fuente de nutrientes en su forma original y no son absorbidos por las células y la sangre si no se descomponen primero en pequeños bloques. Este proceso -la digestión- tiene lugar en el tracto digestivo, donde luego es absorbido por los intestinos, transportado por el torrente sanguíneo a cada órgano, y luego incorporado a las células. La digestión y la absorción comienzan en la boca, donde los alimentos se mastican y se tragan. A partir de ahí, desciende por el esófago (conducto alimentario) hasta el estómago, donde se descompone por completo.
Nuestro cuerpo está construido y alimentado únicamente por lo que comemos y bebemos. Los alimentos son la fuente de toda la energía necesaria ¿Por qué los seres humanos tienen que comer? ¿Es sólo porque tenemos hambre? Eso no es todo. Las personas obtienen energía de los alimentos. Necesitamos energía todo el tiempo, cuando corremos, saltamos, cantamos e incluso cuando dormimos. Creamos toda la energía que necesitamos comiendo. Los componentes de las estructuras que conforman el cuerpo humano, como los músculos, los órganos y los huesos, también se componen de los nutrientes que contienen los alimentos, es decir, de ellos. Por eso, comer e ingerir los nutrientes que proporcionan energía y se convierten en los componentes de nuestras estructuras corporales es esencial para mantener la vida humana.
La importancia de la nutrición
La comida es uno de los mayores placeres de la vida. Ofrece sabores, aromas y texturas sorprendentes. Los alimentos también proporcionan a nuestro cuerpo nutrientes esenciales y no nutrientes como los fitoquímicos, ambos vitales para la salud. En esta sección se analizarán las seis clases de nutrientes y cómo se pueden clasificar.
Los nutrientes pueden clasificarse además como macronutrientes o micronutrientes y como orgánicos o inorgánicos, así como si proporcionan o no energía al organismo (energéticos). En los siguientes apartados hablaremos de estas diferentes formas de clasificar los nutrientes.
Los nutrientes que se necesitan en grandes cantidades se denominan macronutrientes. Hay tres clases de macronutrientes: hidratos de carbono, lípidos y proteínas. El agua también es un macronutriente en el sentido de que se necesita una gran cantidad de ella, pero a diferencia de los otros macronutrientes, no produce energía.
Los hidratos de carbono son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Las principales fuentes alimentarias de hidratos de carbono son los cereales, los productos lácteos, las frutas, las legumbres y las verduras con almidón, como las patatas. Las verduras sin almidón, como las zanahorias, también contienen hidratos de carbono, pero en menor cantidad.