Lista de categorías de alimentos
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La industria de la alimentación y las bebidas incluye restaurantes, cafeterías, cafés, locales de comida rápida, pubs, charcuterías, operaciones de fabricación de alimentos, empresas de catering, servicios de transporte de alimentos, etc. El trabajo en esta industria puede abarcar desde el envasado hasta la preparación, el transporte y el servicio de alimentos o bebidas.
El envasado suele ser un trabajo por turnos en las fábricas. Al igual que otros trabajos de fabricación, puede implicar trabajo físico, así como trabajo con maquinaria. Se le pedirá que siga unas directrices específicas de seguridad e higiene alimentaria.
El trabajo en la preparación de alimentos y bebidas puede incluir la preparación de café, zumos, sándwiches, comida caliente, etc. Algunos trabajos de chef requieren un diploma de formación de chef o de gestión culinaria, pero muchos trabajos de preparación de alimentos no requieren ningún tipo de educación post-secundaria, y las habilidades se pueden aprender a medida que se trabaja. Es posible que se le pida que obtenga un certificado de formación de manipulador de alimentos. Esta formación dura unas 10 horas y puede realizarse en clase o en línea. Haga clic aquí para visitar el sitio web de la Región de Waterloo y obtener más información sobre la formación en seguridad alimentaria.
Clasificación de las operaciones de alimentos y bebidas
Aunque hay muchas maneras de analizar el sector, en este capítulo adoptamos un enfoque basado en el mercado y en las operaciones comerciales, a partir de la cuota de mercado canadiense global del informe Restaurants Canada Market Review and Forecast (Restaurants Canada, 2019). Las siguientes secciones exploran los tipos de operaciones de servicios de alimentos en Canadá.
Hay dos distinciones clave: la restauración comercial, que comprende las operaciones cuyo negocio principal es la comida y la bebida, y los establecimientos de restauración no comercial en los que se sirven alimentos y bebidas pero no son el negocio principal.
Los operadores comerciales constituyen el mayor segmento de F&B en Canadá, con algo más del 80% de la cuota de mercado (Restaurants Canada, 2019). Se compone de restaurantes de servicio rápido, restaurantes de servicio completo, catering y establecimientos de bebidas. Veamos cada uno de ellos con más detalle.
Anteriormente conocidos como restaurantes de comida rápida, los restaurantes de servicio rápido, o QSR, constituyen el 44,4% de las ventas totales de alimentos en Canadá (Restaurants Canada, 2019). Esta porción prominente del sector de la alimentación generalmente abastece tanto a los residentes como a los visitantes y está representada en áreas que son convenientemente accesibles para ambos. Las marcas, cadenas y franquicias dominan el panorama de los QSR. Aunque el sector ha dado pasos para alejarse de la imagen y el estilo de servicio tradicionales de la comida rápida, sigue estando dominado por la comida rápida y la comida rápida; en otras palabras, la comida que se prepara y se compra rápidamente, y que generalmente se consume rápidamente.
10 establecimiento de comidas y bebidas
La industria de la alimentación y las bebidas incluye restaurantes, cafeterías, cafés, locales de comida rápida, pubs, charcuterías, operaciones de fabricación de alimentos, empresas de catering, servicios de transporte de alimentos, etc. El trabajo en esta industria puede abarcar desde el envasado hasta la preparación, el transporte y el servicio de alimentos o bebidas.
El envasado suele ser un trabajo por turnos en las fábricas. Al igual que otros trabajos de fabricación, puede implicar trabajo físico, así como trabajo con maquinaria. Se le pedirá que siga unas directrices específicas de seguridad e higiene alimentaria.
El trabajo en la preparación de alimentos y bebidas puede incluir la preparación de café, zumos, sándwiches, comida caliente, etc. Algunos trabajos de chef requieren un diploma de formación de chef o de gestión culinaria, pero muchos trabajos de preparación de alimentos no requieren ningún tipo de educación post-secundaria, y las habilidades se pueden aprender a medida que se trabaja. Es posible que se le pida que obtenga un certificado de formación de manipulador de alimentos. Esta formación dura unas 10 horas y puede realizarse en clase o en línea. Haga clic aquí para visitar el sitio web de la Región de Waterloo y obtener más información sobre la formación en seguridad alimentaria.
Lista de productos para bebidas
Estos documentos proporcionan una visión general de la gobernanza de la seguridad alimentaria australiana y los marcos de cumplimiento y el papel que desempeñan en el apoyo a la capacidad de Australia en la industria de alimentos y bebidas.
Las principales categorías de alimentos y bebidas incluyen la carne, los cereales, los productos lácteos, la horticultura, el marisco, la confitería y las bebidas, incluido el vino. El sector suministra una amplia gama de productos a todos los canales de distribución: venta al por menor, servicios de alimentación e ingredientes alimentarios. La flexibilidad del sector hace que la oferta de productos se adapte rápidamente a las tendencias de los consumidores, como la salud y el bienestar, así como la comodidad y la relación calidad-precio.
La alimentación y las bebidas son un sector industrial importante para la economía australiana, tanto por su contribución financiera como por el empleo. El procesamiento de alimentos y bebidas es la mayor industria manufacturera de Australia. Los actores de la industria son de muy diverso tamaño: desde multinacionales que producen grandes volúmenes de bienes de consumo de rápido movimiento hasta actores más pequeños con flexibilidad para satisfacer la demanda de artículos gourmet de nicho.