La verdad detrás de las etiquetas de calorías
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Los platos del menú de Bon Appétit se preparan frescos y desde cero en nuestras cocinas cada día. Nuestros chefs aprovechan los ingredientes locales y de temporada y, por lo general, no siguen una receta específica y estándar. De hecho, los platos del menú que se repiten pueden ser ligeramente diferentes cada vez que se sirven debido a la estacionalidad y a la disponibilidad de los ingredientes más frescos. Cocinamos como mucha gente lo hace en casa, probando y ajustando durante la preparación para que los elementos finales del menú cumplan con nuestros estándares de sabor y calidad.
Sin embargo, es fundamental para nuestros principios incorporar tantas técnicas de cocina saludables como sea posible. Nuestros chefs están obligados a utilizar grasas saludables, a centrarse en ingredientes ricos en nutrientes y a elegir conscientemente alimentos saludables. Nuestros chefs también están formados en lo que llamamos “nutrición furtiva” para que piensen en los principios básicos de la nutrición cuando planifican sus menús.
También entendemos que muchos clientes desean una información nutricional más específica. Para ayudarle a comprobar los valores nutricionales de muchas de nuestras ofertas básicas de café, Bon Appétit ha elaborado esta guía en línea.
Valor nutricional de diversos tipos de chiles
Ingredientes: Azúcar; grasas vegetales (aceite de palma transesterificado y dividido, aceite de girasol de alto ácido oleico, aceite de soja hidrogenado); cacahuetes tostados (16%); leche desnatada en polvo; harina de trigo (enriquecida con hierro, ácido fólico y tiamina, riboflavina, niacina); manteca de cacao; cacao en polvo; leche entera en polvo; pasta de cacao; sal; emulgentes: lecitina de soja, poliglicerol, polirricinoleato; gasificantes: carbonato ácido de sodio; aromas artificiales (avellana y vainillina de etilo); chocolate con leche 23% (cacao 31%).
Cómo calcular los valores nutricionales
Los formatos de cafetería/panadería de las cafeterías Au Bon Pain ofrecen opciones de menú diversas y deliciosas para personas de todas las necesidades dietéticas. Una cadena de comida rápida con casi 250 locales en todo Estados Unidos, cuenta con un surtido de desayunos, comidas, cenas y postres que van desde lo rico y dulce hasta lo salado y reconfortante. Los menús disponibles también incluyen opciones de comida saludable, como wraps, guarniciones de verduras, ensaladas, frutas, frutos secos, granolas, sopas, guisos y tés. Para satisfacer aún más las necesidades dietéticas individuales, la cadena de cafeterías ofrece platos sin gluten y reducidos en sodio, disponibles bajo petición.
Guía de vocabulario “BonPatron”: Salud
CW: Discusiones sobre nutrición, comida y dietasEs el 1 de marzo de 2021 y estoy sentado en la oficina de un detective noir rodeado de una bruma humeante. A través de la aplicación Mobile Order, compro un sándwich con varios ingredientes y una ensalada. Mi pedido no estará listo hasta diez minutos completos después de que lo haya programado. Hasta entonces, la investigación está en marcha. En un intento de rastrear los macronutrientes, busco en el sitio web de Bon Appetit Café. Cada ingrediente individual del sándwich aparece en la lista, y su información nutricional está oculta tras varios clics fuera del menú estándar y una ventana emergente. Después de decenas de minutos de desesperación y aritmética básica, tengo los valores nutricionales del sándwich que he pedido, valores que en la mayoría de los sitios te dicen simplemente cuando pides el sándwich. Luego viene la ensalada. Un detective empedernido como yo comprende la brutalidad del mundo real, y uno de los hechos más fríos y duros que lo acompañan. No hay forma de encontrar la información nutricional de una ensalada en la página web de Bon Appetit. O los rollos de gambas, o la mayoría de las bebidas, ya que todas están preenvasadas. Suspiro y miro mi teléfono. La pantalla dice “Pedido liberado”, pero mi corazón sabe que todavía está siendo preparado por la parrilla. Es casi seguro que llegará tarde.