Normativa de la Fda para los almacenes de distribución de alimentos
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Los alimentos son vitales para la supervivencia del ser humano, ya que proporcionan la energía y los nutrientes esenciales para mantener el cuerpo. No sólo es necesaria para la supervivencia, sino que desempeña un papel importante en muchas culturas, uniendo a la gente y creando experiencias compartidas.
En el pasado, la gente no siempre se preocupaba por la procedencia de sus alimentos o por cómo se producían. Ahora, es una preocupación importante, sobre todo en Estados Unidos, donde la seguridad alimentaria se ha convertido en algo fundamental en la industria de la alimentación. La FDA y el USDA establecen requisitos de seguridad alimentaria para todos los aspectos de la industria alimentaria, incluidos los almacenes y centros de distribución de alimentos.
Se espera que los almacenes y centros de distribución de alimentos cumplan con la seguridad alimentaria tanto como cualquier instalación de producción. La diferencia estriba en las normas que deben seguir, con reglas para estas instalaciones centradas en el almacenamiento adecuado. No se trata sólo de normas, sino de requisitos que el gobierno hace cumplir para garantizar los más altos estándares posibles.
Al igual que los alimentos fríos y congelados, los artículos refrigerados y enfriados requieren un rango de temperatura específico. Entre estos alimentos se encuentran la carne y las aves de corral frescas, las frutas, las verduras, los productos lácteos y los huevos. Para estos artículos, la temperatura debe permanecer constante a 40º F o menos. De lo contrario, corren un mayor riesgo de proliferación de bacterias.
Cómo almacenar alimentos en un almacén
Todavía hay algunos términos y programas que debería considerar incluir en su programa de cumplimiento de la seguridad alimentaria. Muchos de ellos se centran en las instalaciones de fabricación de alimentos/piensos, pero pueden tener sentido en una operación de distribución en un almacén. Por ejemplo:
b. Correcciones: Son los pasos que se dan, de manera oportuna, para identificar y corregir un problema menor y aislado que se presente.c. Acciones correctivas: Son las medidas tomadas para identificar y corregir un problema aplicando un control preventivo, reducir la probabilidad de que el problema se repita, evaluar la seguridad de los alimentos afectados y evitar que esos alimentos entren en el comercio si no se puede asegurar que los alimentos afectados no están adulterados. Las acciones correctivas deben estar documentadas. En nuestro ejemplo, el bolígrafo del cuadro de registro se queda sin tinta. Se sustituye y se anota en la tabla con la inicial del empleado. No ha sonado ninguna alarma, por lo que la temperatura debe haber estado dentro del rango necesario para que el producto no se haya adulterado por estar almacenado demasiado caliente.d. Verificación: Estas actividades se requieren para asegurar que los controles preventivos se implementan de manera consistente y son efectivos para minimizar los peligros. Las actividades deben estar documentadas. Para “verificar” nuestro ejemplo, se puede hacer que una persona calificada y capacitada con un termómetro de referencia calibrado y certificado revise las lecturas del registrador gráfico para verificar que las lecturas de la temperatura del gráfico y la máquina/alarmas del gráfico funcionan correctamente. Esto debería hacerse, como mínimo, anualmente.
Certificación de almacén de calidad alimentaria
Los almacenes se encuentran en todo el mundo para diversas industrias, y almacenan millones de tipos diferentes de productos. Existen diferentes normativas para los distintos usos de los almacenes, pero ninguna es más estricta que la de los almacenes alimentarios.
Estos almacenes suelen considerarse un vínculo vital entre los campos de los agricultores, la planta de procesamiento, el minorista final y el consumidor que adquiere los productos. Para seguir funcionando, estas instalaciones de almacenamiento especializadas deben cumplir unas estrictas directrices y someterse a rigurosas evaluaciones de forma periódica.
Un almacén de calidad alimentaria es una instalación de cualquier tamaño, que almacena tanto pequeñas como grandes cantidades de alimentos durante periodos de tiempo cortos o largos antes de salir a la distribución normal del canal alimentario. Hay varios tipos diferentes de almacenes de calidad alimentaria.
Los tipos más comunes incluyen el almacenamiento en seco, el almacenamiento refrigerado o en frío y el almacenamiento congelado o en frío. El objetivo principal de cada instalación es proteger los alimentos almacenados en su interior manteniendo unas magníficas normas sanitarias y de higiene, como el uso de palés para evitar que los alimentos entren en contacto con el suelo.
Almacén de alimentos cerca de mí
A la hora de diseñar una instalación de procesamiento de alimentos o un almacén frigorífico, comprender sus procesos es fundamental para la eficiencia general de su instalación. Es importante comprender la organización y los diagramas de flujo de sus procesos, la tecnología que se utilizará y cómo se manejarán las operaciones de tratamiento de residuos. Otros aspectos que deben tenerse en cuenta durante esta fase del proceso de diseño son Productos
¿Cuáles son los productos de valor añadido que se van a procesar? Describa las propiedades físicas de los ingredientes y de los productos intermedios y finales (incluya o prevea los ingredientes en los planes futuros). Los productos intermedios pueden ser importantes en los casos en los que las propiedades físicas del producto intermedio son únicas en comparación con los ingredientes y el producto final.OtrosAquí hay una pequeña lista de otras cosas que hay que tener en cuenta durante el diseño de una instalación de procesamiento de alimentos o de un almacén frigorífico. Food Pro Tec quiere ayudar Food Pro Tec ha hecho esto antes y tiene experiencia en muchas situaciones diferentes. Deje que Food Pro Tec le guíe durante la puesta en marcha de su negocio o en su próxima fase de crecimiento y le proporcione el valor y el servicio que se merece. Si tiene un proyecto en el que le gustaría que le ayudáramos, póngase en contacto con nosotros y estaremos encantados de ayudarle en todo lo que podamos.