Fundación de la enfermedad celíaca
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La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
Dieta para celíacos
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La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que los alimentos que contienen gluten hacen que el sistema inmunitario ataque el revestimiento del intestino delgado. Con el tiempo, esto erosiona el revestimiento intestinal y provoca una amplia gama de síntomas, como problemas digestivos, dolor abdominal y dolores de cabeza.
Es importante que las personas con enfermedad celíaca eviten los alimentos que contienen la proteína del gluten -que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, así como en una variedad de alimentos envasados- para evitar que se produzcan daños en los intestinos y para controlar sus síntomas. La única opción de tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca es una dieta sin gluten de por vida.
La enfermedad puede desarrollarse a cualquier edad. Algunos niños presentan síntomas de celiaquía en cuanto se introducen en su dieta granos con gluten, mientras que muchas mujeres empiezan a experimentar síntomas de celiaquía tras el embarazo y el parto. También se cree que la genética y el estrés influyen en el desarrollo de la enfermedad.
Cerveza sin gluten
La enfermedad celíaca requiere una dieta sin gluten de por vida. Pero puedes seguir disfrutando de una gran variedad de alimentos deliciosos y nutritivos. Llena tu plato de verduras y frutas, alimentos proteicos y alimentos integrales sin gluten.
La enfermedad celíaca es una afección en la que el intestino delgado resulta dañado por el consumo de alimentos que contienen gluten. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en muchos granos como el trigo, la cebada, el centeno y cualquier alimento que contenga estos granos.
Cuando el intestino delgado está dañado, el cuerpo puede tener dificultades para absorber nutrientes como proteínas, grasas y vitaminas. Con el tiempo, no poder absorber estos nutrientes puede provocar anemia, osteoporosis, daños en los nervios y otros problemas de salud. Esta es una razón importante por la que una persona con enfermedad celíaca necesita seguir una dieta sin gluten.
Los síntomas de las dos enfermedades pueden ser similares, ya que ambas pueden causar calambres, diarrea e hinchazón. Pero una alergia al trigo significa que su sistema inmunitario reacciona a las proteínas del trigo (y no necesariamente al gluten). Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre con la enfermedad celíaca, la alergia al trigo no daña el intestino, pero puede provocar otras reacciones incómodas y perjudiciales.
Plan de comidas para un celíaco
Es posible que hayas oído alguna vez el término “dieta sin gluten”. Puede resultar un poco confuso para algunas personas porque no es una dieta en el sentido que la mayoría de la gente entiende: no está diseñada para ayudar a perder peso. Es sólo una forma de comer que te ayuda a sanar tu intestino para que puedas empezar a absorber todos los nutrientes que necesitas de tu dieta.
También puedes comer alimentos procesados que no contengan gluten, como los platos preparados y las sopas. Nuestra información sobre alimentos y bebidas contiene una lista de miles de productos, a la que puedes acceder en línea, a través de nuestra aplicación o pedir una copia impresa. Algunos ingredientes son confusos ya que pueden estar hechos de trigo pero el ingrediente final no contiene gluten, por ejemplo el jarabe de glucosa. Lee más sobre la información en las etiquetas y los ingredientes de este tipo.
Nuestra lista de comprobación de alimentos sin gluten puede ayudarte a identificar qué alimentos son seguros; puedes descargar una copia al final de esta página. Es una gran herramienta para empezar. Y para ayudarte a comprar, utiliza nuestra aplicación de comprobación de alimentos sin gluten, que te permitirá escanear los artículos para saber si están catalogados como libres de gluten.