Receta de budín fortificado
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Los adultos mayores de 70 años necesitan más calcio y vitamina D para ayudar a mantener la salud de sus huesos que en sus años de juventud. Para satisfacer estas necesidades, seleccione alimentos y bebidas ricos en calcio y procure consumir tres raciones diarias de productos lácteos descremados o bajos en grasa. Otras fuentes de calcio son los cereales y zumos de fruta enriquecidos, las verduras de hoja verde oscura, el pescado en conserva con espinas blandas y las bebidas vegetales enriquecidas. Las fuentes de vitamina D son el pescado graso, como el salmón, los huevos y los alimentos y bebidas enriquecidos. Si toma un suplemento de calcio o un multivitamínico, elija uno que contenga vitamina D.
Algunos adultos mayores de 50 años pueden no ser capaces de absorber suficiente vitamina B12. Los cereales enriquecidos, la carne magra y el pescado y el marisco son fuentes de vitamina B12. Pregunte a su médico o a un nutricionista diplomado si necesita un suplemento de vitamina B12.
Coma alimentos ricos en fibra para mantenerse regular. La fibra dietética también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y el riesgo de diabetes de tipo 2. Coma panes y cereales integrales, y más judías, guisantes y lentejas, junto con frutas y verduras enteras que también aportan fibra dietética.
Alimentos enriquecidos en las residencias de ancianos
José Miguel Morales-Asencio.Derechos y permisosImpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoMorilla-Herrera, J.C., Martín-Santos, F.J., Caro-Bautista, J. et al. Effectiveness of food-based fortification in older people a systematic review and meta-analysis.
J Nutr Health Aging 20, 178-184 (2016). https://doi.org/10.1007/s12603-015-0591-zDownload citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
Cuando los ancianos dejan de comer
Las personas mayores, es decir, las que tienen 60 años o más, son un grupo demográfico amplio y creciente, que se espera que alcance una población mundial de aproximadamente 1.200 millones de personas en 2025. Aunque la gente vive más tiempo y con más salud hasta bien entrada la edad dorada, los ancianos son especialmente vulnerables a la desnutrición. Ya sea por comer muy poco o simplemente por no ingerir los nutrientes adecuados, la desnutrición puede afectar a la salud de las personas mayores de muchas maneras. Las consecuencias pueden ser el debilitamiento del sistema inmunitario, lo que afecta a su capacidad para curarse de las heridas, y la atrofia de los músculos, que provoca más caídas y posibles fracturas.
Para ayudar a proteger a este segmento de la población, Fortified Food Coatings, de ‘s-Hertogenbosch (Países Bajos), en una asociación de innovación abierta con Rousselot (Son, Países Bajos) y DSM Nutritional Products (Kaiseraugst, Suiza), ha desarrollado un nuevo concepto para mejorar el contenido nutricional de las comidas para personas mayores.
Fortified Food Coatings ha desarrollado una forma de aplicar una fina capa de gelatina enriquecida a las comidas preparadas para personas mayores, lo que aumenta el perfil nutricional de la comida y la preserva durante el transporte y la entrega.
Receta de avena enriquecida
Se ha comprobado que la intervención temprana con apoyo nutricional detiene la pérdida de peso en personas mayores desnutridas o en riesgo de desnutrición. Los alimentos enriquecidos podrían ser una alternativa más atractiva para mejorar las comidas, que los suplementos nutricionales orales convencionales.
Pacientes ancianos institucionalizados, hospitalizados o residentes en la comunidad, con una edad media mínima de 65 años. Se incluyeron todos los tipos de grupos de pacientes, con la excepción de las personas en cuidados intensivos o las que se estaban recuperando de un tratamiento contra el cáncer.
Los estudios debían comparar la fortificación basada en alimentos con las alternativas. Se excluyeron los estudios que utilizaban suplementos nutricionales orales, como los piensos comerciales, los suplementos vitamínicos o minerales. La búsqueda se realizó en Cochrane, CINAHL, PubMed, EMBASE, LILACS y Cuiden. Se llevó a cabo una revisión por pares independiente.
De 1011 estudios obtenidos, se incluyeron 7 para la revisión sistemática, con 588 participantes. Fue posible realizar un metanálisis de cuatro estudios que proporcionaron resultados sobre la ingesta de calorías y proteínas. El enriquecimiento de los alimentos arrojó resultados positivos en la cantidad total de calorías y proteínas ingeridas. No obstante, debido al reducido número de participantes y a la mala calidad de algunos estudios, se necesitan más estudios de alta calidad para aportar pruebas fiables.