Alimentos que nunca caducan
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Almacenar alimentos que duren 25 años o más no es algo que la persona promedio piense hacer; sin embargo, debería serlo. Los preparadores, los supervivientes, los agricultores, los permacultores y las personas prudentes conocen la importancia del almacenamiento adecuado de alimentos a largo plazo. Tú también deberías, en caso de que te conviertas en uno de los millones de afectados por un desastre natural cada año.
Almacenar alimentos que duren es mucho más fácil de lo que crees, sólo necesitas recipientes adecuados, un área de almacenamiento y la ausencia de oxígeno y agua en tus recipientes de alimentos sellados. La razón más común por la que los alimentos se estropean es la proliferación de bacterias. Las bacterias necesitan cierta cantidad de hidratación y oxígeno para crecer. Si eliminas esos dos elementos mediante la deshidratación y la desoxidación, crearás alimentos que duren décadas (o incluso siglos) en tus reservas.
La miel es conocida por ser la fuente de alimento más duradera y sostenible que existe. Podemos agradecer a las abejas sus ingeniosos métodos de polinización de las flores y de fabricación de miel. La miel puede durar toda la vida (no sólo veinticinco años) y debe guardarse siempre en un lugar seco y con la tapa puesta.
Alimentos de preparación que duran para siempre
Con más de una década de experiencia en la redacción y edición de contenidos alimentarios y nutricionales, Betty Gold es la antigua editora digital senior de alimentos en Real Simple y editora senior de alimentos en funciones en Well+Good. Betty también ha trabajado en el análisis de productos en Good Housekeeping y en la producción de alimentos en The Martha Stewart Show. Aspectos destacados: * Licenciada en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Nueva York * Profesional del sector durante 11 años * Trabajó en las cabeceras de las revistas Food Network, Bon Appetit y Good Housekeeping * Trabajó en el departamento de publicaciones de la Fundación James Beard
Las fechas de caducidad son una de las partes más problemáticas del creciente problema del desperdicio de alimentos en nuestro país. La seguridad siempre es lo primero, pero es importante reconocer que Estados Unidos tira voluntariamente más de un tercio de sus alimentos cada año. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), esto supone más de 160.000 millones de dólares desperdiciados anualmente.
¿Qué importancia tienen las fechas de caducidad? Porque las etiquetas de fechas como “Vender antes” o “Usar antes” no están reguladas por el gobierno federal y deben tomarse siempre con cautela. “La confusión sobre el significado de las fechas aplicadas a los productos alimentarios puede hacer que los consumidores descarten alimentos sanos”, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA. “En un esfuerzo por reducir el desperdicio de alimentos, es importante que los consumidores entiendan que las fechas aplicadas a los alimentos son de calidad y no de seguridad. Los productos alimenticios son seguros para consumir más allá de la fecha en la etiqueta, e independientemente de la fecha, los consumidores deben evaluar la calidad del producto alimenticio antes de su consumo.” La excepción son los preparados para lactantes y algunos alimentos para bebés, que tienen fechas de caducidad obligatorias por motivos de seguridad.
Acumular alimentos
Aunque los kits de alimentos de supervivencia han sido un elemento básico para los campistas y aventureros al aire libre durante años, ahora hay un interés creciente en la población en general, gracias a la preocupación por la posible escasez de alimentos. A diferencia de los alimentos enlatados, cuya calidad suele durar entre 2 y 5 años, los alimentos de supervivencia están diseñados para durar hasta 30 años si se almacenan correctamente, y los kits facilitan la conservación de todo lo que necesitas para ti y tu familia en un solo lugar.
El Kit de Suministro de Alimentos de Emergencia ReadyWise es la mejor elección general de nuestro probador debido a la marca de confianza, la facilidad de preparación, la variedad de opciones de entrantes y la vida útil de hasta 25 años. Si buscas una opción económica, el kit de comida de emergencia Augason Farms Lunch & Dinner es una buena opción, con un número ligeramente inferior de raciones a un precio reducido.
Debes tener en cuenta cuántas porciones hay en un kit, así como cualquier restricción dietética que puedas tener -hay opciones vegetarianas y sin gluten disponibles- y asegurarte de que estás almacenando los kits de acuerdo con sus instrucciones. Tanto si quieres prepararte para una posible emergencia como si quieres ir a una aventura al aire libre, hay varias empresas de alimentos de supervivencia con un kit para satisfacer tus necesidades.
¿Cuánto duran las conservas?
En la lista siguiente se incluyen consejos de almacenamiento, y estamos trabajando en una serie de artículos con información más detallada sobre consejos de almacenamiento y cultivo, incluyendo variedades de productos que tienen una vida de almacenamiento más larga.
Los desastres naturales y los provocados por el hombre ocurren. Ya sea un fallo en la cadena de suministro, una inundación, una pandemia, una ventisca, un terremoto, un huracán o incluso una guerra, algo sucederá que requerirá alimentos y agua cuando las tiendas de comestibles estén cerradas o no puedas llegar a ellas.
Comprar mayores cantidades de alimentos que tengan una vida útil más larga te da un colchón de alimentos para las emergencias, o la pérdida inesperada del trabajo. Incluso una pequeña cantidad de almacenamiento de alimentos de emergencia puede marcar la diferencia. Si optas por alimentos estables en el tiempo, se conservarán bien aunque haya un corte de luz.
Es estupendo tener un poco de comida extra a mano en caso de que estés enfermo y no puedas salir a comprar, o tengas que alimentar a invitados inesperados. Si compras alimentos a granel cuando están en oferta, también puedes ahorrar dinero. Como la inflación sigue aumentando, los alimentos que duran mucho tiempo son una buena inversión.