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El reflujo ácido se refiere al movimiento de ácido desde el estómago -donde debería estar- hacia el esófago (conducto alimentario) -donde no debería estar-. Esto puede provocar una sensación de ardor en el pecho y la garganta, también conocida como acidez. Esto se debe a que el revestimiento del esófago es mucho más sensible al ácido que el del estómago y el contacto con él puede causar irritación en su revestimiento.
Hay muchas razones por las que la válvula situada en la parte superior del estómago, el esfínter esofágico inferior, puede no funcionar como debería para mantener el ácido estomacal en el estómago. El embarazo, el sobrepeso e incluso el estrés pueden ser factores, pero una causa muy común es la relacionada con la dieta. Los alimentos que desencadenan el reflujo ácido pueden ser diferentes entre las personas, pero si usted sufre de reflujo ácido y acidez estomacal, hay algunos culpables comunes que le conviene evitar.
Los alimentos grasos, como los fritos, los lácteos enteros o la carne grasa, pueden contribuir al reflujo ácido. En primer lugar, tardan más en digerirse y, por tanto, retrasan el vaciado del estómago, lo que se sabe que aumenta la probabilidad de reflujo ácido.
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Normalmente, hay un músculo fuerte que mantiene el ácido estomacal en el estómago donde debe estar. En la ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico), este músculo es débil. Esto permite que el ácido estomacal suba hacia el tubo que lleva la comida desde la boca hasta el estómago, llamado esófago. Esto puede provocar una sensación de ardor en el pecho que suele denominarse “acidez”. Las personas que padecen ERGE también pueden tener otros síntomas como dificultad para tragar, dolor en el pecho y tos.
Existen algunas dietas y cambios en el estilo de vida que pueden aliviar los síntomas de la ERGE. Sin embargo, no hay datos científicos sólidos que respalden ninguna terapia dietética específica. El éxito de los cambios dietéticos varía de una persona a otra: lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Por lo tanto, debe ajustar su dieta y su estilo de vida en función de lo que mejor ayude a sus síntomas.
Hay algunos alimentos que los médicos y los dietistas diplomados suelen sugerir que se limiten o se eviten por completo. Algunas personas con ERGE pueden encontrar que omitir estos alimentos ayuda a sus síntomas de ERGE. Pero si deja de comer estos alimentos y sus síntomas no mejoran, no es necesario seguir evitándolos.
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Tener un caso de reflujo ácido (ardor de estómago) de vez en cuando no es inusual, pero algunas personas sufren molestias de ardor, hinchazón y eructos casi cada vez que comen. Alrededor del 20% de la población padece la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), una afección crónica por reflujo ácido que es diagnosticada por un médico.
Normalmente, el esfínter esofágico (un tubo muscular que deja pasar los alimentos al estómago y luego se cierra para impedir que vuelvan a subir) protege el esófago del ácido estomacal. Sin embargo, si el esfínter se relaja, los alimentos pueden empujar hacia arriba a través de la abertura aflojada y causar reflujo ácido.
“La dieta desempeña un papel fundamental en el control de los síntomas del reflujo ácido y es la primera línea de tratamiento que se utiliza para las personas con ERGE”, dice Ekta Gupta, M.B.B.S., M.D., gastroenteróloga de Johns Hopkins Medicine.
Los alimentos comúnmente conocidos como desencadenantes de la acidez estomacal hacen que el esfínter esofágico se relaje y retrase el proceso digestivo, dejando que los alimentos permanezcan más tiempo en el estómago, dice Gupta. ¿Los peores culpables? Los alimentos con alto contenido en grasa, sal o especias, como:
Dieta para los gérmenes
El reflujo gastroesofágico es el problema gastrointestinal más común al que se enfrentan los adultos a diario. Puede ser una molestia, sobre todo si se convierte en una afección crónica, pero unos sencillos cambios en la dieta pueden ayudar mucho a limitar los síntomas. En este blog se tratarán los alimentos que deben evitarse y los que son seguros para las personas con reflujo ácido.
Cuando se trata de problemas estomacales y esofágicos, la mayoría de la gente asume que la acidez, el reflujo ácido y la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) son lo mismo. Al fin y al cabo, mucha gente los utiliza indistintamente.
Sin embargo, existe una clara diferencia. En términos sencillos, el reflujo ácido (también llamado reflujo gastroesofágico o RGE) es un proceso en el que el contenido del estómago regresa al esófago. La ERGE es una enfermedad más grave y crónica causada por el reflujo ácido. La acidez es un síntoma tanto del reflujo ácido como de la ERGE.
La anatomía del tracto digestivo superior incluye el esófago, un tubo liso y muscular que se conecta con el estómago. Al tragar, una válvula llamada esfínter esofágico inferior se abre para permitir que los alimentos entren en el estómago antes de cerrarse.