Tipo de alergia alimentaria
Contenidos
La alergia alimentaria es una respuesta inmunitaria anormal a los alimentos. Los síntomas de la reacción alérgica pueden ir de leves a graves. Pueden incluir picor, hinchazón de la lengua, vómitos, diarrea, urticaria, dificultad para respirar o presión arterial baja. Esto suele ocurrir entre minutos y varias horas después de la exposición. Cuando los síntomas son graves, se conoce como anafilaxia[1]. Una intolerancia alimentaria y una intoxicación alimentaria son afecciones distintas, que no se deben a una respuesta inmunitaria[1][4].
La exposición temprana a los posibles alérgenos puede ser protectora[2][3] El tratamiento consiste principalmente en evitar el alimento en cuestión y tener un plan si se produce la exposición[2] Este plan puede incluir la administración de adrenalina (epinefrina) y el uso de joyas de alerta médica. [1] Los beneficios de la inmunoterapia con alérgenos para las alergias alimentarias no están claros, por lo que no se recomienda a partir de 2015[6]. Algunos tipos de alergias alimentarias entre los niños se resuelven con la edad, como la de la leche, los huevos y la soja, mientras que otras, como la de los frutos secos y los mariscos, no suelen hacerlo[2].
Investigación y educación sobre alergias alimentarias
Aunque las reacciones anteriores hayan sido leves, una persona con alergia a los alimentos siempre corre el riesgo de que la siguiente reacción sea potencialmente mortal. Por ello, toda persona alérgica a un alimento debe evitar por completo el alimento o los alimentos problemáticos y llevar siempre consigo epinefrina inyectable de emergencia.
Una reacción alérgica es una respuesta del sistema inmunitario en la que se liberan en el cuerpo sustancias químicas como la histamina. Una reacción alérgica puede ser leve o grave. Una persona puede tener una reacción grave a un alimento aunque sus reacciones anteriores hayan sido leves. Los síntomas de una reacción alérgica pueden ser:
A veces, una alergia puede causar una reacción grave llamada anafilaxia. La anafilaxia puede comenzar con algunos de los mismos síntomas que una reacción menos grave, pero puede empeorar rápidamente. La persona puede tener problemas para respirar o desmayarse. Puede afectar a más de una parte del cuerpo. Si no se trata con epinefrina inyectable, la anafilaxia puede ser mortal.
La gente suele confundir las alergias alimentarias con la intolerancia alimentaria. Los síntomas de la intolerancia alimentaria pueden incluir eructos, indigestión, gases, heces blandas, dolores de cabeza, nerviosismo o sensación de estar “enrojecido”. Pero la intolerancia alimentaria:
Tratamiento de la alergia alimentaria
Además de los anteriores, hay alimentos que desencadenan reacciones específicas en algunas personas sensibles. Por ejemplo, las personas que padecen gota (deben evitar las verduras de la familia de las solanáceas), la migraña (deben evitar los vinos, los quesos duros, los chocolates, los nitritos y los sulfitos), la osteoartritis (deben evitar los productos lácteos) y el asma (deben evitar todo lo anterior). Infecciones por levadura/Candida – evitar los productos que contengan levadura.
Recuerde que, además de los alérgenos ingeribles (alimentos, fármacos, suplementos, etc.), también hay alérgenos dermatológicos que pueden provocar todo tipo de reacciones cutáneas (guantes de látex, ropa de lana, etc.) y alérgenos respiratorios (ejemplo: psilio, ácaros del polvo, cucarachas, polen, gatos, pájaros, etc.), que pueden causar graves problemas respiratorios.
Nota: También se han registrado alergias a la piña, las fresas, los cítricos, la berenjena, la papaya y otras frutas y verduras. Se han notificado alergias, especialmente en niños, con la miel y los productos derivados de las abejas.
Definición de reacción alérgica
No. Las reacciones alérgicas a los alimentos en forma de polvo fino son poco frecuentes. La mayoría de las proteínas alimentarias no se dispersan fácilmente como aerosoles. Los manipuladores de alimentos pueden tener reacciones a alimentos inhalados, como los granos de soja en las plantas de procesamiento, los alérgenos del marisco en algunas fábricas y el polvo de trigo en las panaderías.
La mayoría de las reacciones que parecen producirse sin que se haya ingerido el alimento, especialmente en los niños pequeños, se deben a comportamientos comunes en este grupo de edad, como comer de forma desordenada y llevarse los objetos a la boca. Los ésteres volátiles, que son hidratos de carbono, no proteínas, pueden transmitir el olor de un alimento pero no pueden desencadenar síntomas.
El objetivo de lavarse las manos es eliminar los alérgenos más que desinfectar. Lo ideal es utilizar agua y jabón, pero si no se dispone de ellos, se pueden utilizar toallitas desinfectantes para las manos. El desinfectante líquido que no se aclara no elimina el alérgeno.
Los recursos de ASCIA se basan en la literatura publicada y en la revisión de expertos, pero no pretenden sustituir el consejo médico. El contenido de los recursos de ASCIA no está influenciado por ninguna organización comercial.