Arroz y pollo dominicano
Caliente el aceite en una olla mediana de fondo grueso a fuego medio; añada la cebolla, el pimiento, el ajo, las alcaparras (si las utiliza), las aceitunas y el orégano. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan fragantes, aproximadamente 3 minutos. Añada la salsa de tomate.
Añada el arroz hasta que esté bien incorporado y reduzca el fuego a medio. Cocinar a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado, unos 5-7 minutos. Revuelva el arroz una vez de abajo hacia arriba, raspando el fondo de la olla con una cuchara. Reduzca el fuego a bajo y cueza a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno, unos 15-20 minutos. Añada el cilantro a la olla; esponje el arroz con un tenedor. Servir.
Pollo dominicano
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Arroz blanco dominicano
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Recetas dominicanas
El pelau se considera uno de los platos tradicionales más auténticos de Dominica. Consiste en arroz, guisantes o judías, algunas verduras y varias partes del pollo. Algunas personas utilizan el lomo y el cuello, otras las alas, el muslo y las piernas. Yo prefiero utilizar el muslo cortado en trozos, ya que ofrece una textura tierna y carnosa.
Este plato de una sola pieza suele comerse con ensalada de col y regado con un vaso de zumo frío, preferiblemente de lima (limonada). Hoy comparto con vosotros mi receta de pelau que heredé de mi difunta madre.