Arroz griego con berenjenas
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Esta iteración del tradicional pastel de berenjenas añade una capa de arroz risotto al azafrán. Aunque no es tan común, es igualmente, si no más (me atrevo a decir) delicioso. Aparte del sabor, la grandeza de este plato reside en su utilidad. Es fácilmente transportable. Es el plato por excelencia para hornear para un amigo que lo necesite, y es el tipo de horneado que puede reposar en el fondo de la nevera, sin ser atendido, durante un buen puñado de días, y saber aún mejor por ello.
2. Distribuya las rodajas de berenjena en varias bandejas de horno. Rocíe la ½ taza de aceite de oliva y gire los trozos de berenjena para cubrirlos. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Meter las bandejas en el horno y cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas, unos 20 minutos. Dar la vuelta a las bandejas a mitad de la cocción y dar la vuelta a las rodajas que estén tomando demasiado color.
3. Mientras se cocinan las berenjenas, poner una sartén profunda a fuego medio. Añade las 1½ cucharadas de aceite restantes y, una vez caliente, añade la cebolla y cocínala durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar durante un minuto más hasta que se dore. Añadir el arroz y remover para cubrirlo, cocinando un minuto más.
Arroz de berenjena coreano
Un cuenco de arroz vegetariano con berenjenas dulces y sabrosas, verduras crujientes y salteadas y pepinillos rápidos. Las guarniciones japonesas compradas en la tienda lo hacen aún más emocionante, sin ningún trabajo extra.
Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en publicaciones y medios de comunicación. Antes de unirse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.
Este cuenco de arroz vegetariano lleva berenjenas estofadas tiernas y sabrosas, sabrosas verduras salteadas y pepino crujiente encurtido rápidamente. En conjunto, es una comida fácil de hacer en un solo plato, con muchas texturas y sabores.
Como queríamos que este plato fuera vegetariano, prescindimos de nuestros potenciadores de sabor habituales, como el dashi y el caldo de pollo. En su lugar, optamos por utilizar setas shiitake secas, salsa de soja y miso para añadir profundidad y riqueza. Para maximizar el sabor sin añadir toneladas de trabajo, nos aseguramos de aprovechar al máximo cada ingrediente. Los shiitakes, por ejemplo, se utilizan dos veces: las setas rehidratadas se añaden al salteado de verduras, mientras que el líquido de rehidratación se utiliza como base líquida para la salsa de braseado de las berenjenas.
Arroz de berenjena asiático
Las nueces de este gratinado ofrecen un contraste crujiente con la berenjena asada, el calabacín y la mezcla de arroz con queso, mientras que el chorrito de media leche añade riqueza a la crema. La mezcla de arroz integral puede prepararse con antelación y refrigerarse. Cuando esté lista para prepararla, llévela a temperatura ambiente, colóquela en la fuente de horno y proceda como se indica al final del paso 5.
Estoy muy satisfecho con esta receta. Las instrucciones son muy claras, los tiempos de cocción son correctos y el resultado es muy sabroso. Gracias a las sugerencias de otros revisores, hice una mezcla de parm/mozz, añadí calabaza amarilla, champiñones, tomillo y albahaca frescos, pan rallado panko, y mucho más condimento con sal y pimienta en todo. IMO, las hierbas son una necesidad. No me gustó la cobertura; me pareció que sobrepasaba las verduras. La próxima vez lo reduciré mucho, incluso puede que intente usar sólo las nueces y el queso. También estoy de acuerdo en que esta receta es bastante laboriosa; hice una tanda doble para una fiesta y fue más de una hora y media de trabajo. Dicho esto, volveré a hacerla; puedo ver que es perfecta como plato para hacer antes de tiempo, o para congelar en pequeñas tandas para cenas caseras congeladas. También me gustaría cambiar los sabores con diferentes verduras, condimentos y quesos.
Receta de arroz con tomate y berenjenas
El arroz frito con berenjenas es rápido, fácil y delicioso. Para mí, no hay nada más aburrido que un simple arroz frito. Por eso esta receta es única. La berenjena, de la que soy fan, combinada con las especias, le dan a este plato un sabor increíblemente único. Créame, será un verdadero éxito. Pruébalo y dinos qué te parece.
Los consejos para cocinar esta receta son los siguientes: En primer lugar, los copos de chile son opcionales, pero a mí me gusta ese poquito de picante. Puedes utilizar cualquier tipo de arroz que te guste. También puedes usar tan poco o tanto de las especias como quieras. Yo siempre preparo el arroz la noche anterior y lo dejo reposar en la nevera toda la noche. Esto facilita mucho las cosas y la textura del arroz es un poco mejor. No hay que cocer demasiado la berenjena, ya que quedará demasiado blanda y empapada. Debe estar justo en el punto en el que un tenedor o un cuchillo puedan penetrar en ella sin demasiado esfuerzo.