Recetas con acelgas
Horneado en una mezcla profundamente sabrosa de nata, acelgas y aceitunas verdes saladas, el humilde huevo pasa de ser un alimento básico cotidiano a un lujo absoluto. Espolvoree un poco de pan rallado tostado para darle un poco de textura, y un poco de feta salado en la parte superior y su desayuno de campeones está hecho. No hay un golpe de azúcar enfermizo ni un coma de carbohidratos, sino todo el sabor, la calidez y la satisfacción que le gustan de un desayuno bien hecho. Acompáñalo simplemente con un buen café y pan para absorber hasta el último poso de crema: ¡el almuerzo en casa nunca ha sido tan bueno!
Podría llamar a estos huevos al horno cualquiera de estas cosas, pero los llamamos “huevos al horno” porque es el nombre más sencillo y directo. Pero si quiere impresionar a sus amigos, diga que está haciendo oeufs en cocotte para el brunch, ¡porque no estará mintiendo! Probablemente no te sorprenda del todo saber que el concepto de cocer los huevos en un charco de nata (y cualquier otro ingrediente que mejore el sabor que decidas añadir) es francés: esos listillos piensan en todo. Dicho esto, la mayoría de las recetas de huevos en cocotte exigen que se horneen los huevos en pequeños moldes de cerámica, y por muy bonito que sea, en nuestra casa el brunch es más bien un asunto de “cuantos más, mejor”. Así que nuestra receta es más bien una situación de huevos horneados para una multitud: da lugar a un gran plato de huevos horneados.
Frittata de acelgas
Esta frittata era muy buena, con las proporciones perfectas de huevo y otros ingredientes. No tenía acelgas, así que utilicé una mezcla de espinacas y col rizada en bolsa, que estaba muy bien. Mi único cambio fue usar un gruyere ahumado y añadir pimentón ahumado por encima. Servido con tomates y corazones de alcachofa en una vinagreta de vino tinto y un poco de pan de romero tostado con queso de cabra. ¡Un gran yum por muy poco esfuerzo!
Lo he hecho varias veces, es sabroso, fácil y rápido. Yo no cocino las cebollas durante 12 minutos por sí solas – tal vez sólo 2 o 3 minutos y luego agrego las acelgas hasta que estén cocidas. Aumento los huevos a 6 en total. También reduje la sal a la mitad y sigue sabiendo bien (me parece que puedo reducir la sal a la mitad en casi todas las recetas de Cooking Light). He añadido champiñones cuando los tenía y también está delicioso.
Esta es la primera frittata que he hecho. Fue muy fácil y rápida. La hice principalmente según las instrucciones – añadí más gruyere y pimienta. Sé que esta es una receta vegetariana, pero creo que también sería increíble con tocino o proscuitto.
Comentarios
Perezosa, porque cuando no me puedo molestar en ir a la tienda, tengo que buscar lo que puedo gorronear en el jardín, y las únicas cosas que prosperan en mi parterre de jardín en este momento (principios de marzo) son el perejil y las acelgas.
Ahora que lo pienso, este plato también podría considerarse un plato para chicas perezosas porque es realmente fácil de hacer y sólo utiliza una sartén, preferiblemente una con un revestimiento antiadherente (lo que significa que se tarda menos de un minuto en limpiarla).
Los shiitakes son setas muy sabrosas, y harán que este plato sea realmente especial si las utilizas, aunque puedes utilizar casi cualquier seta. También puede prescindir de las setas frescas y espolvorear los huevos con sal de trufa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Recetas de acelgas con luces brillantes
Cazuela de huevos… fritatta de lujo… No estaba seguro de cómo llamarlo, pero nuestra serie de “huevos para cenar” continúa con este nuevo favorito. Me doy cuenta de que esto parece un montón de verduras (y lo es), pero hay finas capas de huevo horneado entre las ligeras y escamosas hojas de acelga.El truco es mezclar los huevos batidos con las hojas de acelga crudas. En el horno, las hojas de abajo se marchitan, las de arriba quedan un poco crujientes… una mezcla perfecta de texturas.
Los huevos se mezclan con ajo y mi parte favorita: la mostaza dijon. Me encanta cómo el dijon añade riqueza sin tener que añadir toneladas y toneladas de queso. Los champiñones cremini añaden un bocado de carne y todo se cubre con pecorino y pan rallado.